
Svaki vikend za Praznik rada, ovaj festival slavi domaće čile papričice iz Novog Meksika. Poslužuju se diljem države u crvenoj, zelenoj ili inkarnaciji u "božićnom stilu", stavljaju se na hamburgere i prže punjeni sirom kao relleno. Hatch Chile Festival uključuje natjecanje u jedenju čilija, radionice sviranja ristra, krunidbu kraljice Hatch Chilea i mnoštvo mariachi bendova (naravno).

