
Cada cap de setmana del Dia del Treball, aquest festival celebra els pebrots nadius de Nou Mèxic. Se serveixen a tot l'estat en vermell, verd o encarnacions "d'estil nadalenc", es col·loquen a sobre d'hamburgueses i es fregeixen farcides de formatge com a rellenos. El Festival Hatch Chile inclou un concurs de menjar xile, tallers de corda de ristra, la coronació de la Reina Hatch Chile i moltes bandes de mariachis (naturalment).

