
Cada fin de semana do Día do Traballo, este festival celebra os pementos nativos de Novo México. Servidos en todo o estado en encarnacións vermellas, verdes ou "estilo de Nadal", colócanse encima de hamburguesas e frítense recheos de queixo como rellenos. O Festival Hatch Chile inclúe un concurso de comida de chile, obradoiros de corda de ristra, a coroación da Raíña de Hatch Chile e moitas bandas de mariachis (naturalmente).

