
Ta festival vsak konec tedna ob prazniku dela slavi avtohtono papriko čili iz Nove Mehike. Po vsej državi jih strežejo v rdeči, zeleni ali "božični" različici, ki jih dajo na hamburgerje in ocvrejo polnjene s sirom kot rellenos. Festival Hatch Chile vključuje tekmovanje v uživanju čilijev, delavnice za vezanje ristanc, kronanje kraljice Hatch Chile in veliko skupin mariachi (seveda).

