May festival sa Cutrofiano, ang winter festival ng mga Cutrofiano na ipinagdiriwang tuwing Pebrero 17 na may Banal na Misa, Prusisyon at &ldquo Focare” (bonfire) sa bansa. Ang terminong ”focara” isang dialectal derivation mula sa Salento, at mula sa iba pang southern dialects, ay nagpapahiwatig ng isang siga; ng kahoy na susunugin.
Hanggang ngayon ay nagpapatuloy ang tradisyon, halos lahat ng munisipalidad ng Salento, tambak-tambak na mga bading ay nalilikha sa sangang-daan ng mga pangunahing kalsada, isang tradisyonal na ritwal na nilahukan ng lahat ng mga mga naninirahan. Sinindihan ang apoy sa bisperas ng liturgical feast ng Sant’Antonio Abate noong ika-16 ng Enero. Ang mga pamilyang nagtayo nito ay kadalasang nagpapalipas ng gabi sa paligid ng nasusunog na pyre na ito.
Hindi alam kung saan nagmula ang tradisyong ito. tiyak, may mga agos ng pag-iisip: marahil mula sa sinaunang paganong mga ritwal o marahil sa alaala ng isang lindol na naganap ilang siglo na ang nakalilipas; ang Salento. Ang focara ay nabuo sa pamamagitan ng libu-libong mga bundle ng shrubs, tuyong mga sanga ng oliba, sa pangkalahatan ito ay sinabi na ito ay maaaring; may diameter na humigit-kumulang 20 metro upang maabot ang taas na 25 metro. Ang mga bading mula sa mga bukid ay dinadala sa isang suburban square at inayos upang mabuo ang tinatawag sa Salento na “furnieddhru”, isang tipikal na gusali ng bansa na ginamit ng mga magsasaka bilang deposito. .. Sinimulan ng mga naninirahan ang gawain ng pyramid na ito ng mga tuyong sanga na nasa daan na. sa mga unang araw ng Disyembre.
Sandaang bonfire ang kinakalkula. itinayo sa buong Salento, lalo na sa taglamig, upang mapainit ang malamig na gabi ng mga peregrino sa araw ng pagdiriwang ng nayon. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang focara ay malamang na nagmula sa isang mapaminsalang kaganapan na tumama sa lungsod. Salento maraming siglo na ang nakalipas: ang lindol (tulad ng sa Acquarica di Lecce) o bagyo (sa Martignano). Samakatuwid, ang apoy, bilang isang unibersal na simbolo, ay nauugnay sa apoy, halimbawa, sa sagrado, pag-ibig, kasarian, liwanag, kaluwalhatian at paglilinis. Ang iba pang Focare da signal ay, halimbawa, sa San Marzano (TA) sa lalawigan ng Ionian na itinuturo namin ang mahusay na “Zjarr i Madhe il falò higit pa pinakamalaki at pinakamatanda sa Italy.
Ang terminong Zjarr i Madhe ay nangangahulugang malaking apoy.
Nagmula ito noong mga 1600, ang partikularidad ng ng seremonyang ito ay; na ginagawa sa prusisyon na may 50 kabayo na may dalang mga bigkis ng mga tuyong sanga, ang mga mananampalataya pagkatapos ay nagdadala ng mga putot para sa higit pa; ng 3 km, hanggang sa punto ng pagtatayo ng focara. Ang ilang mga kabayo pagkatapos ay lumuhod sa harap ng Patron San Giuseppe. Ito ay ito ay isang natatanging tradisyon sa Italya na umaakit ng mga turista mula sa buong mundo.