
În fiecare weekend de Ziua Muncii, acest festival sărbătorește ardeii iuți nativi din New Mexico. Serviți în tot statul în încarnări roșii, verzi sau în "stil de Crăciun", aceștia sunt puși peste burgeri și prăjiți umpluți cu brânză sub formă de rellenos. Festivalul Hatch Chile implică un concurs de mâncat chili, ateliere de încoronat ristra, încoronarea reginei Hatch Chile și o mulțime de trupe mariachi (firește).

