
W każdy weekend Święta Pracy, ten festiwal celebruje rodzime papryczki chile z Nowego Meksyku. Serwowane w całym stanie w czerwonym, zielonym lub "świątecznym" wcieleniu, są umieszczane na hamburgerach i smażone z serem jako rellenos. Festiwal Hatch Chile obejmuje konkurs jedzenia chile, warsztaty strunowania ristr, koronację Królowej Hatch Chile i mnóstwo zespołów mariachi (oczywiście).

