Completamente rodeada de viñedos, la provincia de Avellino ofrece vinos de fama internacional como el Greco di Tufo, el Taurasi y el Fiano. Esta última toma su nombre de la vid del mismo nombre, que los latinos llamaban Vitis apiana, gracias a las abejas, a las que les gusta especialmente el dulzor de estas uvas. Este vino, muy apreciado ya en la Edad Media, tiene un origen milenario. En el registro de Federico II de Suabia, que vivió en el siglo XIII, se anota un pedido de tres "salme" de Fiano. También Carlos de Anjou debió de amar el buen vino, hasta el punto de plantar nada menos que 16.000 cepas de Fiano en su propio viñedo real. Su matriz ampelográfica le lleva a las variedades helénicas de la época de la Magna Grecia. El vino que se produce a partir de ella era muy apreciado por los cónsules y emperadores romanos y todavía hoy goza de la reputación de ser uno de los mejores vinos blancos de Italia por su estructura y extraordinaria finura, e incluso en suelo siciliano muestra toda su exuberancia. Hoy es el vino blanco italiano más vendido. Variedades de uva - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones
Variedades de uva: Fiano en un mínimo del 85%; para la elaboración de este vino pueden utilizarse también uvas de las cepas Greco, Coda di Volpe Bianco y Trebbiano Toscano, presentes en los viñedos de la finca, solas o combinadas, hasta un total máximo del 15%. Acidez total mínima: 5,0 g/l. Contenido mínimo de alcohol total en volumen: 11,50% vol. Extracto mínimo no reductor: 16,0 g/l. La denominación de origen controlada y garantizada "Fiano di Avellino" puede ir acompañada del término tradicional de origen "Apianum".
Características organolépticas Color: amarillo pajizo más o menos intenso. Olor: agradable, intenso, fino, característico. Sabor: fresco, armonioso.
Sugerencias de servicio y temperatura Perfecto como aperitivo, acompaña a los mejores platos de pescado. Se disfruta mejor a una temperatura de 8°-10°C.
