Top of the World
Provincie Avellino je zcela obklopena vinicemi a nabízí mezinárodně uznávaná vína, jako je Greco di Tufo, Taurasi a Fiano.Posledně jmenované víno získalo svůj název podle stejnojmenné vinné révy, kterou latiníci nazývali Vitis apiana, a to díky včelám, které si na sladkosti těchto hroznů obzvláště pochutnávají. Toto víno, velmi ceněné již ve středověku, má tisíciletý původ. V matrice Fridricha II. Švábského, který žil ve 13. století, je zaznamenána objednávka na tři "salme" Fiano. Také Karel z Anjou měl jistě rád dobré víno, a to až do té míry, že na své královské vinici vysadil nejméně 16 000 keřů Fiano.Jeho ampelografická matrice ho vede k helénským odrůdám z období Magna Graecia. Víno z ní vyrobené bylo vysoce ceněno římskými konzuly a císaři a dodnes se díky své struktuře a mimořádné jemnosti těší pověsti jednoho z nejlepších bílých vín v Itálii, které i na sicilské půdě vykazuje veškerou svou bujnost.Dnes je nejprodávanějším italským bílým vínem. Odrůdy hroznů - Minimální obsah alkoholu - Zrání a kvalifikaceOdrůdy hroznů: Fiano minimálně 85 %; k výrobě tohoto vína mohou být použity také hrozny odrůd Greco, Coda di Volpe Bianco a Trebbiano Toscano, které se nacházejí na vinicích panství, a to samostatně nebo v kombinaci, maximálně však do celkového množství 15 %.Minimální celková kyselost: 5,0 g/l.Minimální celkový obsah alkoholu: 11,50 % obj.Minimální neredukující extrakt: 16,0 g/l.Kontrolované a zaručené označení původu "Fiano di Avellino" může být doplněno tradičním označením původu "Apianum".Organoleptické vlastnostiBarva: více či méně intenzivní slámově žlutá.Vůně: příjemná, intenzivní, jemná, charakteristická.Chuť: svěží, harmonická.Doporučení pro podávání a teplotaIdeální jako aperitiv, hodí se k nejlepším rybím pokrmům. Nejlépe se podává při teplotě 8-10 °C.
