Top of the World
Η επαρχία Avellino, που περιβάλλεται πλήρως από αμπελώνες, προσφέρει διεθνώς αναγνωρισμένα κρασιά όπως το Greco di Tufo, το Taurasi και το Fiano.Το τελευταίο πήρε το όνομά του από το ομώνυμο αμπέλι, το οποίο οι Λατίνοι ονόμασαν Vitis apiana, χάρη στις μέλισσες, οι οποίες αγαπούν ιδιαίτερα τη γλυκύτητα αυτών των σταφυλιών. Το κρασί αυτό, που εκτιμήθηκε πολύ ήδη από τον Μεσαίωνα, έχει καταγωγή χιλιάδων ετών. Στο μητρώο του Φρειδερίκου Β' της Σουαβίας, ο οποίος έζησε τον 13ο αιώνα, σημειώνεται μια παραγγελία για τρία "salme" Fiano. Ο Κάρολος του Ανζού πρέπει επίσης να λάτρευε το καλό κρασί, σε σημείο που να φυτέψει όχι λιγότερα από 16.000 αμπέλια Fiano στον δικό του βασιλικό αμπελώνα.Η αμπελογραφική του μήτρα τον οδηγεί σε ελληνικές ποικιλίες της περιόδου Magna Graecia. Το κρασί που παράγεται από αυτό εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους Ρωμαίους προξένους και αυτοκράτορες και ακόμη και σήμερα απολαμβάνει τη φήμη ενός από τα καλύτερα λευκά κρασιά της Ιταλίας λόγω της δομής και της εξαιρετικής φινέτσας του, ενώ ακόμη και σε σικελικό έδαφος δείχνει όλη την πληθωρικότητά του.Σήμερα είναι το ιταλικό λευκό κρασί με τις μεγαλύτερες πωλήσεις. Ποικιλίες σταφυλιών - Ελάχιστος αλκοολικός τίτλος - Παλαιώσεις και πιστοποιήσειςΠοικιλίες σταφυλιών: Fiano για τουλάχιστον 85%- για την παραγωγή αυτού του οίνου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σταφύλια από τις ποικιλίες Greco, Coda di Volpe Bianco και Trebbiano Toscano, που υπάρχουν στους αμπελώνες του κτήματος, μόνα τους ή σε συνδυασμό, με μέγιστο συνολικό ποσοστό 15%.Ελάχιστη συνολική οξύτητα: 5,0 g/l.Ελάχιστη συνολική περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο: 11,50% vol.Ελάχιστο μη αναγωγικό εκχύλισμα: 16,0 g/l.Η ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης "Fiano di Avellino" μπορεί να συνοδεύεται από την παραδοσιακή ονομασία προέλευσης "Apianum".Οργανοληπτικά χαρακτηριστικάΧρώμα: περισσότερο ή λιγότερο έντονο αχυροκίτρινο.Οσμή: ευχάριστη, έντονη, λεπτή, χαρακτηριστική.Γεύση: φρέσκια, αρμονική.Προτάσεις σερβιρίσματος και θερμοκρασίαΙδανικό ως απεριτίφ, ταιριάζει με τα καλύτερα πιάτα ψαριού. Απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 8°-10°C.
