Top of the World
Provincia Avellino, ktorá je úplne obklopená vinicami, ponúka medzinárodne uznávané vína ako Greco di Tufo, Taurasi a Fiano.Posledné menované má svoj názov podľa rovnomennej vínnej révy, ktorú Latíni nazývali Vitis apiana, a to vďaka včelám, ktoré si na sladkosti tohto hrozna mimoriadne pochutnávajú. Toto víno, veľmi cenené už v stredoveku, má tisícročný pôvod. V registri Fridricha II. Švábskeho, ktorý žil v 13. storočí, je zaznamenaná objednávka na tri "salme" Fiano. Aj Karol z Anjou musel milovať dobré víno, a to až do takej miery, že vo svojej vlastnej kráľovskej vinici vysadil najmenej 16 000 viníc Fiano.Jeho ampelografická matrica ho vedie k helénskym odrodám z obdobia Magna Graecia. Víno, ktoré sa z neho vyrábalo, vysoko oceňovali rímski konzuli a cisári a dodnes sa teší povesti jedného z najlepších bielych vín v Taliansku vďaka svojej štruktúre a mimoriadnej jemnosti, pričom aj na sicílskej pôde sa prejavuje celá jeho bujnosť.Dnes je najpredávanejším talianskym bielym vínom. Odrody hrozna - Minimálny obsah alkoholu - Zrenie a kvalifikáciaOdrody hrozna: Fiano minimálne 85 %; na výrobu tohto vína sa môže použiť aj hrozno z odrôd Greco, Coda di Volpe Bianco a Trebbiano Toscano, ktoré sa nachádzajú vo viniciach podniku, samostatne alebo v kombinácii, maximálne do celkovej výšky 15 %.Minimálna celková kyslosť: 5,0 g/l.Minimálny celkový obsah alkoholu: 11,50 % obj.Minimálny neredukujúci extrakt: 16,0 g/l.Kontrolované a zaručené označenie pôvodu "Fiano di Avellino" môže byť doplnené tradičným označením pôvodu "Apianum".Organoleptické vlastnostiFarba: viac alebo menej intenzívna slamovožltá.Vôňa: príjemná, intenzívna, jemná, charakteristická.Chuť: svieža, harmonická.Odporúčania pre podávanie a teplotaIdeálne ako aperitív, hodí sa k najlepším rybím pokrmom. Najlepšie si ho vychutnáte pri teplote 8 °C až 10 °C.
