Całkowicie otoczona winnicami prowincja Avellino oferuje znane na całym świecie wina, takie jak Greco di Tufo, Taurasi i Fiano.To ostatnie bierze swoją nazwę od winorośli o tej samej nazwie, którą Latynowie nazwali Vitis apiana, dzięki pszczołom, które szczególnie upodobały sobie słodycz tych winogron. Wino to, bardzo cenione już w średniowieczu, ma tysiącletni rodowód. W rejestrze Fryderyka II Szwabskiego, żyjącego w XIII wieku, odnotowano zamówienie na trzy "salme" z Fiano. Karol Andegaweński również musiał kochać dobre wino, do tego stopnia, że zasadził nie mniej niż 16 000 winorośli Fiano w swojej własnej królewskiej winnicy.Jego matryca ampelograficzna prowadzi go do helleńskich odmian z okresu Magna Graecia. Produkowane z niej wino było wysoko cenione przez rzymskich konsulów i cesarzy, a do dziś cieszy się opinią jednego z najlepszych białych win we Włoszech ze względu na swoją strukturę i niezwykłą finezję, a nawet na sycylijskiej glebie pokazuje całą swoją bujność.Obecnie jest to najlepiej sprzedające się włoskie białe wino. Odmiany winogron - Minimalna zawartość alkoholu - Starzenie i kwalifikacjeOdmiany winogron: Fiano w ilości minimum 85%; do produkcji tego wina mogą być również użyte winogrona z winorośli Greco, Coda di Volpe Bianco i Trebbiano Toscano, obecnych w winnicach posiadłości, pojedynczo lub łącznie, w ilości nie większej niż 15%.Minimalna całkowita kwasowość: 5,0 g/l.Minimalna całkowita zawartość alkoholu: 11,50% obj.Minimalny ekstrakt nieredukujący: 16,0 g/l.Kontrolowanej i gwarantowanej nazwie pochodzenia "Fiano di Avellino" może towarzyszyć tradycyjne określenie pochodzenia "Apianum".Właściwości organoleptyczneKolor: mniej lub bardziej intensywny, słomkowo-żółty.Zapach: przyjemny, intensywny, delikatny, charakterystyczny.Smak: świeży, harmonijny.Sugestie dotyczące serwowania i temperaturaDoskonałe jako aperitif, świetnie komponuje się z najlepszymi daniami rybnymi. Najlepiej smakuje w temperaturze 8°-10°C.
