Avellino-provinsen er fuldstændig omgivet af vinmarker og byder på internationalt anerkendte vine som Greco di Tufo, Taurasi og Fiano.Sidstnævnte har sit navn fra vinstokken af samme navn, som latinerne kaldte Vitis apiana, takket være bierne, som er særligt glade for disse druers sødme. Denne vin, som allerede i middelalderen var meget værdsat, har en tusind år gammel oprindelse. I registret fra Frederik II af Schwaben, der levede i det 13. århundrede, er der en ordre på tre "salme" af Fiano. Karl af Anjou må også have elsket god vin, idet han plantede ikke mindre end 16 000 Fiano-druer i sin egen kongelige vingård.Dens ampelografiske matrix fører ham til græske sorter fra Magna Graecia-perioden. Den vin, der blev fremstillet af den, blev meget værdsat af romerske konsuler og kejsere og har stadig i dag ry for at være en af Italiens bedste hvidvine på grund af sin struktur og ekstraordinære finesse, og selv på siciliansk jord viser den al sin overdådighed.I dag er det den mest solgte italienske hvidvin. Druesorter - Mindste alkoholindhold - Lagring og kvalifikationerDruesorter: Fiano for mindst 85 %; druer fra sorterne Greco, Coda di Volpe Bianco og Trebbiano Toscano, der findes på ejendommens vinmarker, kan også anvendes til fremstilling af denne vin, enten alene eller kombineret, op til i alt højst 15 %.Minimumsindhold af syre i alt: 5,0 g/l.Minimalt totalt alkoholindhold i volumen: 11,50 % vol.Mindste ikke-reducerende ekstrakt: 16,0 g/l.Den kontrollerede og garanterede oprindelsesbetegnelse "Fiano di Avellino" kan ledsages af den traditionelle oprindelsesbetegnelse "Apianum".Organoleptiske egenskaberFarve: mere eller mindre intens strågul.Lugt: behagelig, intens, fin og karakteristisk.Smag: frisk, harmonisk.Serveringsforslag og temperaturPerfekt som aperitif, den passer godt til de fineste fiskeretter. Den nydes bedst ved en temperatur på 8°-10°C.
