Figatellu er en typisk korsikansk pølse, der er lavet af svinekød og lever. Den er fyldt og røget, og dens intense og stærke smag gør den til en populær ingrediens i det korsikanske køkken.Figatellu fremstilles ved hjælp af svinekød og lever, som smages til med hvidløg og krydderier som sort peber og koriander. Derefter fyldes blandingen i svinetarme og røges over kastanje- eller egetræ, hvilket giver Figatellu sin karakteristiske smag.Figatellu serveres normalt som forret eller som en ingrediens i mange korsikanske retter. Den er ofte grillet eller stegt på panden og serveres med kartofler eller lokale grøntsager.På Korsika betragtes Figatellu som et symbol på den lokale gastronomiske kultur og anvendes ofte ved særlige lejligheder og festligheder. Den serveres især ofte til jul og påske, hvor den spises sammen med andre typiske korsikanske produkter som f.eks. brocciu og lokal vin.Figatellu er et meget værdsat produkt for besøgende, der ønsker at opleve den korsikanske gastronomiske tradition, og er en delikatesse for feinschmeckere.
