Figatellu är en typisk korsikansk korv som tillverkas av fläsk och lever. Den är fylld och rökt och dess intensiva och starka smak gör den till en populär ingrediens i det korsikanska köket.Vid tillverkningen av Figatellu används fläsk och lever som smaksätts med vitlök och kryddor som svartpeppar och koriander. Blandningen fylls sedan i fläskfiléer och röks över kastanj- eller ekved, vilket ger Figatellu sin karakteristiska smak.Figatellu serveras vanligen som förrätt eller som ingrediens i många korsikanska rätter. Den grillas eller steks ofta i en stekpanna och serveras med potatis eller lokala grönsaker.På Korsika anses Figatellu vara en symbol för den lokala gastronomiska kulturen och används ofta vid speciella tillfällen och festligheter. Framför allt serveras den ofta vid jul och påsk, där den äts tillsammans med andra typiska korsikanska produkter som brocciu och lokalt vin.Figatellu är en mycket uppskattad produkt för besökare som vill upptäcka den korsikanska gastronomiska traditionen och är en delikatess för gourmeter.
