La Gänseliesel se dresse depuis 1901 sur la fontaine du marché, devant l'ancien hôtel de ville. Cette petite figure est le point de repère de Göttingen. La Gänseliesel est un hommage aux filles de l'oie qui faisaient partie du paysage urbain de l'époque. Beaucoup d'entre elles s'appelaient Elisabeth, c'est pourquoi la forme en oie "Liesel" est devenue leur nom professionnel.
Depuis longtemps, il est de tradition que les médecins fraîchement diplômés de l'Université Georg-August rendent visite à la Gänseliesel. Après l'examen oral, équipés d'un chapeau de médecin, ils sont conduits au marché dans une charrette décorée.
Là, ils doivent grimper sur la fontaine et donner un baiser à la Gänseliesel. En retour, elle reçoit un bouquet de fleurs en guise de remerciement. Cette coutume fait de la Gänseliesel la fille la plus embrassée de la ville - bien qu'elle n'embrasse jamais en retour.
