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Brodetto entstand in den vergangenen Jahrhunderten als Arme-Leute-Gericht der Adria-Fischer, die den Fang, der aufgrund seiner geringen Qualität oder Größe schwer zu verkaufen war, für sich selbst kochten. Jede Stadt an der Küste hat ihre eigene Variante, die jedoch das Grundrezept nicht wesentlich verändert, das sich gerade dadurch auszeichnet, dass je nach Jahreszeit unterschiedliche Qualitäten von frischem Fisch verwendet werden. Eine der bekanntesten Versionen ist "alla Portocorsinese", deren Rezept 2006 von der Italienischen Akademie der Kochkunst bei der Handelskammer eingereicht wurde.
