Brodetto opstod i de seneste århundreder som en fattigmandsret for fiskerne i Adriaterhavet, som tilberedte deres fangst, der var vanskelig at sælge på grund af dens ringe kvalitet eller lille størrelse. Hver by langs kysten har sin egen variant, som dog ikke ændrer væsentligt ved den grundlæggende opskrift, der netop er kendetegnet ved at anvende forskellige kvaliteter af frisk fisk alt efter årstiden. En af de mest berømte versioner er "alla Portocorsinese", hvis opskrift blev indgivet til handelskammeret i 2006 af det italienske køkkenakademi.
