Brodetto uppstod under de senaste århundradena som en fattigmansrätt för fiskarna vid Adriatiska havet, som tillagade fångsten som var svår att sälja på grund av dess låga kvalitet eller ringa storlek. Varje stad längs kusten har sin egen variant, som dock inte ändrar grundreceptet i någon större utsträckning, vars kännetecken just är att man använder olika kvaliteter av färsk fisk beroende på säsong. En av de mest kända versionerna är "alla Portocorsinese", vars recept lämnades in till handelskammaren 2006 av den italienska köksakademin.
