Амаретто маш эртний түүхтэй. 1400 онд Субиакогийн хуучин лам Фиуггитэй маш ойрхон Чиочиариа мужийн Гуарчино хэмээх жижиг хотоор дайран өнгөрч, тэнд саатаж, Капонид хатагтай Де Анжелис угтан авч байсан тэр үе рүү буцах ёстой. Хүлээн авсан нь маш халуун дотно байсан тул сэтгэгдэл төрүүлсэн лам түүнд ширээгээ гэрэлтүүлэхийн тулд Амареттогийн томъёог өгчээ. Түүнээс хойш Амаретто нь хөнгөн, тансаг амтаараа алдартай болж, эрэлхийлсэн. Хэсэг хугацааны дараа Гуарсиний байшин Фиугги руу нүүж, Капони нарийн боовны дэлгүүрийн тэмдгийн дор цорын ганц жинхэнэ жорыг хамгаалагчид, алдар нэр нь өссөөр байв.Жор: Бүйлсийг буцалж буй усанд дэвтээж, хальсалж, зууханд хийж, зуурмагт буталж, аяганд элсэн чихэртэй холино. Цагааныг хатуу болтол нь цохиж, бүйлс дээрээ бага багаар нэмээд сайтар холино.Гурилтай жигд хуудсан дээр вафель дискийг байрлуулж, зуурсан гурилаа зууван хэлбэртэй овоолон хэлбэрээр байрлуулж, 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.
