અમરેટ્ટો ખૂબ જ પ્રાચીન ઇતિહાસ ધરાવે છે. આપણે હકીકતમાં વર્ષ 1400 માં પાછા જવું જોઈએ જ્યારે સુબિયાકોનો એક જૂનો ફ્રાઈર, ગુઆર્સિનોમાંથી પસાર થતો હતો, જે ફિયુગીની ખૂબ નજીકના સિઓસિરિયા પ્રદેશમાં એક નાનકડો શહેર હતો, ત્યાં રોકાયો અને કેપોનીમાં શ્રીમતી ડી એન્જેલિસ દ્વારા તેનું સ્વાગત કરવામાં આવ્યું. સ્વાગત એટલું ઉષ્માભર્યું હતું કે પ્રભાવિત ફ્રાયરે તેણીને તેના ટેબલને તેજસ્વી બનાવવા માટે અમરેટ્ટો ફોર્મ્યુલા આપી. ત્યારથી, અમરેટ્ટો તેના હળવા અને ઉત્તમ સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત અને માંગવામાં આવ્યો છે. થોડા સમય પછી, ગુઆર્સિનીઝ હાઉસ ફિઉગીમાં સ્થળાંતર થયું જ્યાં, કેપોની પેસ્ટ્રી શોપના ચિહ્ન હેઠળ, એકમાત્ર સાચી રેસીપીના રખેવાળો, તેની ખ્યાતિ સતત વધતી રહી.રેસીપી: બદામને ઉકળતા પાણીમાં પલાળી, છાલ કાઢી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, તેને મોર્ટારમાં ક્રશ કરો અને બાઉલમાં ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. ગોરાને સખત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું અને તેને બદામમાં ધીમે ધીમે ઉમેરો, નાજુક રીતે મિક્સ કરો.લોટવાળી બેકિંગ શીટ પર વેફર ડિસ્ક ગોઠવો અને કણકને અંડાકાર આકારના ટેકરામાં ગોઠવો, 180 પર 30 મિનિટ માટે બેક કરો.
