Flamiche significa 'pastel' en flamenco

Flamiche significa 'pastel' en flamenco y este plato es originario del norte de Francia, cerca de la frontera con Bélgica. Es una corteza de hojaldre rellena de queso y verduras y se parece a una quiche. El relleno tradicional francés es de puerros y crema. También hay una versión del flamiche parecida a la pizza, que no tiene la corteza superior del pastel. Para un toque del sur de Francia, pruebe la fina y crujiente pissaladière que está cubierta con anchoas, cebollas y aceitunas.