Zatímco dršťka pochází z vnitřností různých částí žaludku skotu, lampredotto se připravuje pouze pomocí jednoho, abomasum, nazývaného také přesně lampredotto. To je typický a exkluzivní pokrm z Florencie, základní součástí gastronomické tradice města, rozšířený i mezi turisty, kteří vyváželi své slávy v zahraničí - za přítomnosti četných stáncích - lépe známý jako lampredottai - rozptýlené trochu všude v historickém centru, špatné jídlo a špička diamond místní pouliční jídlo. Lamprey to ve skutečnosti najdete v nějaké restauraci, ale neexistuje lepší způsob, jak ji jíst jako tradici, na ulici, sedět na lavičce nebo procházet tajemnými ulicemi Florencie.Ty prepapara, dělat to vařit dlouho ve vodě s rajčaty, cibulí, celerem, mrkví a petrželkou. Můžete jíst stejně, nebo ve většině klasických způsobů, sendvič, namočené ve šťávě z vaření lampredotto - doprovázen typickou zelenou omáčkou (vyrobené s petrželkou, česnekem, ančovičkami nebo sardelové pasty - drobky chleba namočené ve vodě, ocet, olej, sůl a pepř).
