Florentine สเต็ก

มันเป็นในทางปฏิบัติยากที่จะไปเยี่ยม italyprovince. kgm โดยไม่ได้ตระหนักเรื่องนั้นนี่คือหนึ่งในดั้งเดิล้างจานของเมือง. มันเป็นอย่างน้อย 5 เซ็นหนายิงไม่เข้าหรอกและก็ทำงานกับกระดูกปรุงอยู่ที่เดอะกริลตรงสูงความร้อนสำหรับเรื่อง 3-4 นาทีต่อด้าน:มันเป็นจริงของความสามารถพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อคู่รัก ที่ florentine สเต็กออกเป็นได้รับจากการตัดไว้ก่อน(คนส่วนที่ตรงกับ lumbar vertebrae และกำลังกลับด้านข้างของหาง),veal หรือเนื้อมันได้ในตอนกลางของกระดูกในรูปร่างของ"T"ในภาษาอังกฤษมันเป็นโทรหาทีโบนสเต็กกับเนื้อแห้งและ sirloin อกันอีก. ที่ Culinary ผู้เชี่ยวชาญด้าน Pellegrino Artusi ในของเขาเอง La scienza ใน cucina อี l 'arte ได mangiar bene,กำหนดของสเต็ก:"bistecca alla fiorentina. จากเนื้อ-สเต็กออกภาษาอังกฤษพูดว่ามันใช้กับกระดูกซี่โครงของมแวนรูปเป็น derived ชื่อของของเราสเต็กออกซึ่งมันไม่มีประโยชน์อะไรมากกว่าเป็นสับกับมังกระดูกใหญ่เป็นนิ้วมือหรือนิ้วและอีกครึ่งตัดมาจาก loin ของ veal» เกือบทุกร้านอาหาร advertises มันเป็นการทำตัวเน้นของเมนูแต่นี่ก็ไม่ได้หมายความว่านั่นมันคือเสมอทำอย่างเหมาะสม