Top of the World
यो व्यावहारिक असम्भव छ भ्रमण गर्न फ्लोरेन्स without realizing that this is one of the most परम्परागत भाँडा को शहर । यो कम्तीमा 5 सेमी बाक्लो र सधैं सेवा संग हड्डी, पकाएको ग्रिल मा उच्च गर्मी मा बारे 3-4 मिनेट प्रति पक्ष: यो एक वास्तविक विशेषता, विशेष गरी मासु प्रेमीहरूले । को florentine स्टेक प्राप्त छ देखि काटन को टेदर (भाग गर्न संगत कटि vertebrae र मध्य फिर्ता को पक्ष मा पुच्छर), बाछाको मासु वा मासु: यो बीचमा हड्डी को आकार मा एक "टी" अंग्रेजी मा, यो भनिन्छ टी-हड्डी स्टेक संग filet र sirloin अन्य मा. यो पाकशाला विशेषज्ञ Pellegrino Artusi, आफ्नो मार्गदर्शन La scienza मा cucina e l ' arte डि mangiar bene, परिभाषित कटौती को स्टेक: "bistecca alla fiorentina. देखि बीफ-स्टेक, अंग्रेजी शब्द लागू हुन्छ भन्ने जोडना को गोरु, छ व्युत्पन्न को नाम हाम्रो स्टेक, भन्दा बढी केही छ जो एक संग काट यसको हड्डी, ठूलो एक औंला वा एक औंला र एक आधा, देखि कटौती कमर को बाछाको मासु» लगभग हरेक रेस्टुरेन्ट advertises यो एक उजागर रूपमा, मेनु तर यो होइन कि यो सधैं ठीक गरेको.
