It is practically impossible to visit Florence without realizing that this is one of the most traditional dishes of the city. ഇത് കുറഞ്ഞത് 5 സെ. മീ കട്ടിയുള്ള എപ്പോഴും കൂടെ സേവിച്ചു അസ്ഥി, പാകം on the grill over high heat for about 3-4 minutes per side: ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ സ്പെഷ്യാലിറ്റി, especially for meat lovers. The florentine തിരയും നിന്നും ലഭിച്ച cutting of the tether (ഭാഗം പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ലിൽ. ചലനസൌകര്യവും vertebrae and the mid back on the side of the tail), കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്: it has in the middle of the bone in the shape of a "T", in English it is called T-bone steak with the filet and the sirloin on the other. പാചക വിദഗ്ധ Pellegrino Artusi, തന്റെ മാനുവൽ La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, നിഷ്കർഷിക്കുന്നു കട്ട് തിരയും: "bistecca ജീവനക്കാരും fiorentina. നിന്ന് ബീഫ്-തിരയും, ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് വാക്ക്, ആ ബാധകമാണ് വാരിയെല്ല് എന്ന ഓക്സ്, is derived the name of our തിരയും, which is nothing more than a മുളകും അതിന്റെ അസ്ഥി, വലിയ ഒരു വിരൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിരൽ ഒരു പകുതി വെട്ടി നിന്നും loin of കിടാവിന്റെ» മിക്കവാറും എല്ലാ റെസ്റ്റോറന്റ് advertises it as a highlight of the menu, but this does not mean that it is always done properly.
