Florentský dršťkový sendvič

Nemůžete jít do Florencie, a ne zastavit v jedné z klasické stánky, lépe známý jako trippai (nebo lampredottai) k jídlu, ve skutečnosti, dršťky sendvič nebo lampredotto, vrchol Florentské ulici, jídlo! V jednoduchém sendviči je ve skutečnosti uzavřena směs tradice, pravosti a autenticity, filozofie jídla strada.Ma co přesně je dršťka? Jsou to droby nebo vnitřnostmi-z různých částí žaludku skotu, které se staly součástí gastronomické tradice od dob starobylé a slavné řecké a latinské civilizace. Dršťky se však výhradně Toskánské a Florentské specialita: pokud půjdete do části Řím, Neapol nebo Janov, nebudou odtrhnout své oči od divit, když se zeptáte na dršťky, stejně jako v mnoha jiných italských regionech, jen to, že budou sloužit v místním způsobem a ne Florentské...kromě toho, země jdete, zvyky najdete! Po řezání dršťky na nudličky, přípravu soté s cibulí, mrkev, petržel a celer; přidat dršťky a hnědá je malá, před dokončením je se solí, chilli a oloupaná rajčata. Je ponecháno vařit, dokud se voda pomarola a dršťky dostatečně nezbaví; v tomto okamžiku je připravena k podávání, možná s přídavkem parmazánu a extra panenského olivového oleje...tady je Florentská dršťka.