Fojata della Valnerina

Типова для кулінарної традиції Вальнеріна, fojata-це рецепт від стародавніх витоків. Колись її пекли під вугіллям, в містких мідних деках або в древніх дров'яних печах. Це солоний пиріг, що складається з дуже тонкого листкового хрусткого тіста, згорнутого, що містить ароматну начинку з польових трав - або мангольда або цикорій-пекоріно, оливкової олії екстра вірджин і мускатного горіха. Він подається теплим або холодним і ідеально підходить для практичного другого блюда або аперитиву з смачним смаком.