Formadi Frant

Φτιαγμένο από τα "ελαττωματικά" τυριά malga, η παρασκευή του Formadi Frant, η οποία συχνά εξακολουθεί να γίνεται εντός της οικογένειας, είχε στην πραγματικότητα ως στόχο την ανάκτηση και τη διατήρηση των τυριών που ήταν ακατάλληλα για ωρίμανση, και για το λόγο αυτό τεμαχίζονταν, αναμειγνύονταν και ζυμώνονταν με αλάτι, πιπέρι, γάλα και κρέμα γάλακτος, μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα, το οποίο καταναλωνόταν μετά από 40 ημέρες αποθήκευσης.Με την ιδιαίτερη γεύση του, στην οποία η πικάντικη γεύση έρχεται σε αντίθεση με την αίσθηση της γλυκύτητας, έχει σκούρο κίτρινο χρώμα και είναι εξαιρετικό όταν σερβίρεται με πολέντα, πατάτες ή μειωμένο ζελέ Verduzzo ή αχλάδι. Εν ολίγοις, πρόκειται για μια πολύ ιδιαίτερη παραδοσιακή και βιοτεχνική παραγωγή, σύμφωνα με την οποία το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε κύλινδρο από λεπτό ξύλο και μονώνεται με ένα στρώμα αλμυρού νερού. Μέσα σε λίγες εβδομάδες, τα καλούπια είναι έτοιμα. Μια παραγωγή που διαφέρει από παραγωγό σε παραγωγό και που αποτελεί μια από τις πιο αληθινές εκφράσεις αυτής της αγροτικής τέχνης της ανάκτησης που είναι κοινή σε πολλές αλπικές περιοχές της χώρας μας.Για να γευτείτε το Formadi frant στα καλύτερά του, σας προτείνουμε να το συνδυάσετε με Pinot Grigio.Περιοχή παραγωγής: Carnia