Formadi Frant

Elaborado a partir de los quesos malga "defectuosos", la preparación del Formadi Frant, que a menudo sigue teniendo lugar en el seno de la familia, tenía en realidad por objeto recuperar y conservar los quesos que no eran aptos para la maduración, por lo que se fragmentaban, y luego se mezclaban y amasaban con sal, pimienta, leche y nata, hasta obtener una mezcla homogénea, que se consumía tras 40 días de conservación. Con su sabor especial, en el que el picante contrasta con la sensación de dulzor, tiene un color amarillo oscuro, y es excelente cuando se sirve con polenta, patatas o mermelada reducida de Verduzzo o pera. En definitiva, se trata de una elaboración tradicional y artesanal muy especial, según la cual la mezcla resultante se introduce en un cilindro de madera fina y se aísla con una capa de agua salada. En pocas semanas, los moldes están listos. Una producción que varía de un productor a otro y que representa una de las expresiones más fieles de ese arte campesino de recuperación común a muchas zonas alpinas de nuestro país.

Para degustar el Formadi frant en su máximo esplendor, recomendamos maridarlo con Pinot Grigio. Zona de producción: Carnia