Top of the World
De bereiding van Formadi Frant, die wordt gemaakt van de "defecte" malga kazen, en die vaak nog binnen de familie plaatsvindt, had in feite tot doel de kazen die ongeschikt waren om te rijpen, te herstellen en te bewaren, en daarom te versnipperen, vervolgens te mengen en te kneden met zout, peper, melk en room, totdat een homogeen mengsel werd verkregen, dat na 40 dagen opslag geconsumeerd moest worden.Met zijn bijzondere smaak, waarin de kruidigheid contrasteert met de sensatie van zoetheid, heeft het een donkergele kleur, en is het uitstekend te serveren met polenta, aardappelen of gereduceerde Verduzzo of perengelei. Kortom, dit is een zeer bijzondere traditionele en ambachtelijke productie, waarbij het verkregen mengsel in een cilinder van fijn hout wordt geplaatst en geïsoleerd met een laag zout water. Binnen enkele weken zijn de vormen klaar. Een productie die van producent tot producent verschilt en die een van de waarachtigste uitingen is van die boerenkunst van herstel die veel Alpengebieden van ons land gemeen hebben.Om Formadi frant op zijn best te proeven, raden wij aan deze te combineren met Pinot Grigio.Productiegebied: Carnia
