טומה ביאליזה היא גבינת חלב גולמית או, בתדירות נמוכה יותר, גבינת פרה מפוסטר, דל שומן חלקי על ידי עלייה, הפסטה עקבית, יש התבגרות משך זמן בינוני. הצורה גלילית עם פנים שטוחות ויפות ישרות. משקל מ-3.0 ו-8.0 ק " ג. קרום חלק, צבע חום / אפור. משחת קש-צהוב חיוור, קומפקטית, עם חורים קטנים שמופצים היטב. טעם: מתוק עם רמזים של גבעה וחיפוש אחר הרים.