Toma Biellese ir neapstrādāts vai, retāk, pasterizēts govs piena siers, daļēji nokrejots ar virsmu, makaroni ir konsekventi, nogatavināšana ir vidēji ilga. Forma ir cilindriska ar plakanām sejām un taisnām basām kājām. Svars no 3,0 un 8,0 kg. Gluda Garoza, brūna / pelēka krāsa. Gaiši salmu dzeltena pasta, kompakta, ar maziem labi sadalītiem caurumiem. Garša: salda ar kalnu un kalnu Lopbarības esenču norādēm.