Top of the World
Toma Biellese je surový alebo menej často pasterizovaný syr z kravského mlieka, čiastočne odstredené povrchovou úpravou, cestoviny sú konzistentné,dozrievanie má stredne dlhé trvanie. Tvar je valcovitý s plochými plochami a rovnými bosými. Hmotnosť od 3,0 do 8,0 kg. Hladká kôra, hnedá / šedá farba. Bledá slama-žltá pasta, kompaktná, s malými dobre rozloženými otvormi. Chuť: sladká s náznakmi kopcovitých a horských krmovinových esencií.
