Förstår du

Percebes i Spanien finns längs Galiciens karga kuster, särskilt nära de farliga klipporna på den välbehövliga "Costa da Morte" (Dödskusten). Det är ett vackert och slående landskap med klyftor där Atlantens kalla vatten slår mot de enorma klipporna nedanför. Detta skapar den perfekta livsmiljön för dessa havstulpaner som fäster sig permanent på de klippor som slås av vågorna och livnär sig på plankton och andra små kräftdjur som vågorna för med sig. Fiskarna riskerar sina liv när de simmar för att skörda Percebes, vilket förklarar de höga priser som spanjorerna gärna betalar för att njuta av denna delikatess.

Percebes kokas i bara några minuter i salt- eller havsvatten. Som det galiciska talesättet säger: "auga a ferver, percebes botar" När vattnet kokar, ta ut percebes. Inget annat tillsätts till vattnet eller Percebes när de kokats för att bevara den speciella, eftertraktade smaken, utom kanske ett lagerblad.

Huvudet är täckt av ett starkt skal som är lätt att vrida av från kroppen, vilket blottar det fuktiga, mjuka men ändå fasta köttet i halsens eller kroppens rör. Med varje tugga är det som att få en skvätt av det härligt salta havet. Den intensiva smaken påminner om ostron, musslor, musslor och valross i kombination. Modiga människor kan öppna klorna och suga saften för att få den mest intensiva smaken.