Fracchiata chickling మరియు గడ్డి-పీ పోలెంటా

ఈ వయస్సు-పాత డిష్ కారణంగా దాని ప్రధాన పదార్థాలు ఒకటి పొందడంలో గొప్ప కష్టం, మరణిస్తున్న ప్రమాదం ఉంది: గడ్డి-బఠానీ పిండి.కానీ సంప్రదాయ Its name is derived from the Latin క్రియ frangere అంటే, పౌండ్, మాంసఖండం లేదా గ్రైండ్, మరియు నా ఇప్పటికీ విస్తృతంగా ప్రావిన్స్ లో Teramo మరియు భాగంగా ప్రావిన్స్ Pescara, ముఖ్యంగా Fino Valley. రెసిపీ అవసరం 750g యొక్క chickpea మరియు గడ్డి-బఠానీ పిండి, 150g ఆంకోవీస్, 200g ఎండిన తీపి మిరియాలు, అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె వేసి ఆంకోవీస్ మరియు ఎండిన తీపి మిరపకాయలు, మరియు ఉప్పు. పాత వైవిధ్యం కూడా పిండిలో పొడి అదనంగా ఉంటాయి. It is prepared by చిలకరించడం పిండి లోకి ఒక పాన్ కొద్దిగా ఉప్పు, వేడినీరు గందరగోళాన్ని అన్ని సమయం కోసం పోలెంటా, మరియు అప్పుడు వంట చుట్టూ కోసం 45 నిమిషాలు. In the meantime the ఉప్పు ఆంకోవీస్ ఉన్నాయి. floured మరియు వేయించిన వేడి ఆలివ్ నూనె. The cooking oil is then used to వేషం "fracchiata ముందు," టాపింగ్ తో వేయించిన చేప. డిష్ ఉంది. ఇది కూడా తరచుగా తింటారు ఒక ధనిక డ్రెస్సింగ్ చమురు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు కారం, కలిసి వేయించిన ఆంకోవీస్ మరియు ఎండిన తీపి మిరియాలు, వేయించిన అదే నూనె వంటి ఆంకోవీస్. ఈ రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైన డిష్ dates back to the late పదిహేడవ శతాబ్దం మరియు ఒక ఉదాహరణ యొక్క ప్రాంతీయ "cucina povera" లేదా "పేద మనిషి యొక్క వంట" ఉపయోగించి, ఆర్థిక ప