Fracchiata chickling പുല്ല്-കുന്നിക്കുരു കള്ളുകുടിയന്

This age-old വിഭവം ആണ് risk of dying out, mainly due to the great difficulty in obtaining one of അതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ: പുല്ല്-കുന്നിക്കുരു മാവു. Its name is derived from the Latin ക്രിയ frangere, which means പൌണ്ട്, ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ പൊടിക്കുക, and itis ഇപ്പോഴും വ്യാപകമായ in the Province of Teramo and part of the Province of Pescara, പ്രത്യേകിച്ച് Fino Valley. പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണ് 750g യർ പുല്ല്-കുന്നിക്കുരു മാവു, 150g anchovies, 200g ഉണക്കിയ മധുരവും കുരുമുളക്, അധിക കന്യകയുടെ ഒലിവ് എണ്ണ അരച്ചെടുക്കുക. anchovies ആൻഡ് ഉണക്കിയ മധുരവും കുരുമുളക്, ഉപ്പ്. ഒരു പഴയ മാറ്റങ്ങൾ also features പുറമേ cornmeal. It is prepared by തളിക്കുന്ന the flour into a pan of ത്യജിച്ചു ഉപ്പിട്ട ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, സമയം മണ്ണിളക്കി പോലെ കള്ളുകുടിയന്, തുടർന്ന് പാചകം for around 45 minutes. അതിനിടയിൽ ആ ഉപ്പിട്ട anchovies are floured വഴറ്റുക തിളച്ച എണ്ണ. The cooking oil is then used to dress the "fracchiata", മുമ്പ് വിൽസ് കൂടി വറുത്ത anchovies. The dish is also often തിന്നു ഒരു ദിയോറ ഡ്രസ്സിംഗ് എണ്ണ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, accompanied by വറുത്ത anchovies ആൻഡ് ഉണക്കിയ മധുരവും കുരുമുളക്, ഫ്രൈ ഒരേ എണ്ണ പോലെ anchovies. ഈ ഫോട്ടോയും crispy വിഭവം dates back to the late seventeenth century and is an example of പ്രാദേശിക "cucina povera" അല്ലെങ്കിൽ "poor man ' s cooking", using സാമ്പത്തിക ചേരുവകൾ.