Top of the World
Toto starodávné jídlo je ohroženo vymřením, zejména kvůli velkým obtížím při získávání jedné z jeho hlavních složek: travní hrachová mouka. Jeho název je odvozen z latinského slovesa frangere, což znamená, libra, mleté maso nebo brousit, a je stále velmi rozšířená v Provincii Teramo a je součástí Provincie Pescara, zejména v Fino Údolí. Recept vyžaduje 750 g cizrny a travní hrachové mouky, 150 g ančoviček, 200 g sušených sladkých paprik, extra panenského olivového oleje na smažení ančoviček a sušených sladkých paprik a soli. Stará variace také obsahuje přidání kukuřičné mouky. Připravuje se posypáním mouky do pánve lehce osolené vroucí vody, za stálého míchání jako u polenty a poté vaření po dobu asi 45 minut. Mezitím se solené ančovičky pomoučí a smaží ve vroucím olivovém oleji. Olej na vaření se pak používá k oblékání "fracchiata", než se doplní smaženými ančovičkami. Miska se také často konzumuje s bohatším dresinkem oleje a nasekaným česnekem a chilli, doprovázeným smaženými ančovičkami a sušenými sladkými paprikami, smaženými ve stejném oleji jako ančovičky. Toto chutné a křupavé jídlo pochází z konce sedmnáctého století a je příkladem regionálního "cucina povera" nebo "vaření chudého člověka" s použitím ekonomických ingrediencí.
