Top of the World
Hidangan tua ini berisiko sekarat keluar, terutama karena kesulitan besar dalam memperoleh salah satu bahan utamanya: tepung rumput-kacang. Namanya berasal dari bahasa Latin verb frangere, yang berarti untuk pon, mince atau menggiling, dan masih tersebar di Provinsi Teramo dan bagian dari Provinsi Pescara, khususnya di Lembah Fino. Resep ini membutuhkan 750g dari chickpea dan tepung kacang polong, 1 300g ikan teri, 200g kering manis, ekstra minyak zaitun untuk menggoreng ikan teri dan cabai kering, dan garam. Variasi lama juga memiliki tambahan tepung jagung. Ini disiapkan dengan menaburkan tepung ke dalam panci dengan garam rebus, mengaduk sepanjang waktu sebagai polenta, dan kemudian memasak selama sekitar 45 menit. Sedangkan ikan asin yang diberi minyak zaitun, akan dibakar dan dibakar di dalam minyak zaitun yang mendidih. Minyak memasak kemudian digunakan untuk berpakaian "fracchiata", sebelum topping dengan ikan teri goreng. Hidangan juga sering dimakan dengan saus yang lebih kaya minyak dan cincang bawang putih dan cabe, disertai dengan anchovies goreng dan kering manis, goreng dalam minyak yang sama seperti ikan teri. Ini lezat dan renyah tanggal kembali ke akhir abad ketujuh belas dan merupakan contoh dari daerah "cucina Cuca" atau "masakan orang miskin", menggunakan bahan ekonomis.
