Top of the World
Ang ulam na may edad na ito ay nasa panganib na mamatay, pangunahin dahil sa malaking kahirapan sa pagkuha ng isa sa mga pangunahing sangkap nito: damo-gisantes na harina. Ang pangalan nito ay nagmula sa Latin verb frangere, na nangangahulugang pound, mince o grind, at ang itis ay laganap pa rin sa lalawigan ng Teramo at bahagi ng Lalawigan ng Pescara, lalo na sa fino Valley. Ang resipe ay nangangailangan ng 750g ng chickpea at damo-gisantes na harina, 150g mga turista, 200g pinatuyong matamis na sili, labis na birhen na langis ng oliba upang magprito ng mga turista at pinatuyong matamis na sili, at asin. Nagtatampok din ang isang lumang pagkakaiba-iba ng pagdaragdag ng cornmeal. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagwiwisik ng harina sa isang kawali ng gaanong inasnan na tubig na kumukulo, pagpapakilos sa lahat ng oras tulad ng para sa polenta, at pagkatapos ay pagluluto ng halos 45 minuto. Samantala, ang inasnan na mga turista ay floured at pinirito sa kumukulong langis ng oliba. Ang langis ng pagluluto ay pagkatapos ay ginagamit upang bihisan ang" fracchiata", bago mag-topping sa pinirito na mga turista. Ang ulam ay madalas ding kinakain na may isang mas mayamang sarsa ng langis at tinadtad na bawang at sili, sinamahan ng pinirito na mga turista at pinatuyong matamis na sili, pinirito sa parehong langis tulad ng mga turista. Ang masarap at malutong na ulam na ito ay nagsimula noong huling bahagi ng ikalabing siyam na siglo at isang halimbawa ng rehiyonal na "cucina povera" o "mahinang pagluluto ng tao", gamit ang mga matipid na sangkap.
