Fracchiata chickling dan rumput-kacang polenta

Ini usia tua hidangan adalah risiko yang sekarat di luar, disebabkan oleh besar kesukaran untuk mendapatkan salah satu bahan utamanya: rumput-tepung kacang. Namanya adalah berasal dari bahasa Latin kata kerja frangere, yang bermaksud untuk pound, cincang atau menggiling, dan ia masih meluas di Wilayah Teramo dan bagian dari Wilayah Pescara, terutama dalam Fino Valley. Resep memerlukan 750g kacang kuda dan rumput-tepung kacang, 150 g teri, dan 200 kering lada manis, zaitun extra virgin minyak untuk menggoreng ikan teri dan kering lada manis, dan garam. Lama perubahan juga mempunyai selain jagung. Ia disediakan oleh percikan tepung ke kuali ringan masin air mendidih, kacau sepanjang masa seperti bubur jagung, dan kemudian memasak selama sekitar 45 menit. Sementara itu masin teri berada di atas dan di goreng mendidih minyak zaitun. Memasak minyak kemudian digunakan untuk berpakaian "fracchiata", sebelum topping dengan goreng teri. Hidangan juga sering dimakan dengan lebih kaya berpakaian minyak dan bawang putih dan chilli, disertai dengan goreng ikan teri dan kering lada manis, digoreng dalam minyak yang sama seperti ikan teri. Ini enak dan rangup hidangan tarikh kembali ke akhir abad ketujuh belas dan satu contoh wilayah "dapur povera" atau "orang miskin memasak", menggunakan ekonomi bahan-bahan.