Fracchiata chickling eta belar-ilar polenta

Hau adin-old plater da arriskua hiltzen, batez handia lortzeko zailtasun bat bere osagai nagusiak: belar-ilar irin. Bere izena da eratorritako latinezko aditz frangere, eta horrek esan nahi du, libra, mince edo ehotzeko, eta itis, oraindik ere oso hedatuta Probintzian Teramo eta Probintziaren Pescara, bereziki Fino Harana. Errezeta eskatzen 750g chickpea eta belar-ilar irin, 150g antxoak, 200g lehorrak sweet piperrak, oliba-olio birjina estra frijitu antxoak eta lehorrak piper gozoa da, eta gatza. Zahar aldakuntza ere ezaugarri gain, cornmeal. Da prestatu sprinkling irina sartu pan bat sueztitu ur gazitua irakiten, eraginez denbora guztian bezala, polenta, eta, ondoren, sukaldaritza inguruan 45 minutu. , Bien bitartean, antxoak gatzetan dira floured eta frijituak oliba olioa irakiten. Sukaldaritza-olioa erabiltzen da, ondoren janzten "fracchiata", aurretik topping batera antxoa frijituak. Platera da, halaber, askotan jaten batekin aberatsagoa janzteko olio eta baratxuri txikitua eta pipermina, lagunduta antxoa frijituak eta lehorrak piper gozoa, frijituak berean olioa bezala antxoak. Hau zaporetsua eta kurruskaria plater datak atzera xvii mendearen bukaeran eta adibide bat da, eskualdeko "cucina povera" edo "gizon pobre en sukaldaritza", erabiliz ekonomikoa osagaiak.