Fracchiata chickling và cỏ-chuỗi hạt đậu

Tuổi già là món ăn trong nguy cơ tử vong ra, chủ yếu là do sự rất khó khăn trong việc đạt được một số thành phần chính của nó: cỏ-hạt đậu, bột. Tên của nó là nguồn gốc từ tiếng động từ frangere, có nghĩa là để pound, thịt băm hoặc xay, và nó vẫn rộng rãi trong Tỉnh Teramo và một phần của các Tỉnh Pescara, đặc biệt là trong Qua thung Lũng. Các công thức yêu cầu 750 của đậu xanh và cỏ-hạt đậu, bột g 150 cá trống, 200 khô ớt ngọt, dầu ôliu để chiên cơm và khô ớt ngọt, và muối. Một sự thay đổi cũng có người ngoài của ngô. Nó được chuẩn bị bởi rắc bột vào chảo của muối nhẹ nước sôi, khuấy đều là cho tối, và sau đó nấu ăn cho khoảng 45 phút. Trong khi chờ đợi muối cá là có rắc và chiên trong nước sôi dầu ô liu. Dầu ăn sau đó được sử dụng để mặc "fracchiata", trước khi đứng đầu với cá cơm chiên. Các món ăn cũng thường ăn với một người giàu có hơn mặc quần áo của dầu và tỏi và ớt, kèm theo chiên cơm và khô ớt ngọt chiên, trong dầu giống như cá. Này, ngon và giòn món ngày trở lại vào cuối thế kỷ mười bảy và là một ví dụ về khu vực "sắt povera" hoặc "người nghèo nấu ăn", bằng cách sử dụng thành phần kinh tế.