Top of the World
Энэ насны хоол нь үхэх эрсдэлтэй байдаг бөгөөд гол найрлага болох өвс-вандуйн гурилыг олж авахад ихээхэн бэрхшээлтэй байдаг. Түүний нэр нь Латин үйл үг frangere олсон байна, ямар фунт гэсэн үг, татсан, эсвэл нүдэх, болон itis одоо ч Teramo муж болон Pescara мужийн нэг хэсэг нь өргөн тархсан, ялангуяа Fino хөндийд. Жор нь 750гр вандуй, өвс-вандуйны гурил, 150гр авгалдай, 200гр хатаасан амтат чинжүү, нэмэлт онгон оливын тос, аньс болон хатаасан амтат чинжүүг хуурч, давс шаарддаг. Хуучин өөрчлөлт нь cornmeal-ийг нэмж өгдөг. Энэ нь гурилыг бага зэргийн давсалсан буцалж буй устай хайруулын тавган дээр цацаж, polenta-ийн хувьд бүх цаг үеийг хутгаж, дараа нь 45 минутын турш хоол хийх замаар бэлтгэдэг. Энэ хооронд давсалсан авгалдай нь буцалж буй оливын тосонд шарж, шарсан байна. Хоол хийх газрын тосны дараа нь шарсан Авгалдай нь өнгөлгөөгөөр өмнө, "fracchiata" хувцаслах ашиглаж байна. Хоол нь ихэвчлэн газрын тос, жижиглэсэн сармис, чинжүү нь баян боолт нь идэж байна, шарсан Авгалдай, хатаасан амтат чинжүү хамт, авгалдай адил тосонд шарсан. Энэхүү амттай, шаржигнуур хоол нь арван долдугаар зууны сүүл үеэс эхэлсэн бөгөөд эдийн засгийн найрлагыг ашиглан бүс нутгийн "cucina povera" эсвэл "ядуу хүний хоол хийх" жишээ юм.
