Top of the World
این ظرف قدیمی در معرض خطر مرگ است ، عمدتا به دلیل مشکل بزرگ در به دست آوردن یکی از مواد اصلی آن: آرد چمن نخود. نام آن برگرفته از لاتین فعل frangere که به معنی به پوند گوشت چرخ کرده و یا خرد کردن و itis هنوز هم گسترده در استان ترامو و بخشی از استان پسکارا به خصوص در Fino دره. در این دستور غذایی نیاز 750g نخود و آرد چمن نخود ، ماهی کولی 150g ، 200g فلفل شیرین خشک ، روغن زیتون به سرخ ماهی کولی و فلفل شیرین خشک ، و نمک. تنوع قدیمی نیز علاوه بر این از ارد ذرت ویژگی های. این است که توسط پاشیدن آرد را در یک ظرف آب جوش به آرامی شور آماده, تکان دهنده در همه زمان ها به عنوان برای سوپ زرت, و سپس پخت و پز برای اطراف 45 دقایق. در عین حال ماهی کولی شور floured و سرخ شده در روغن زیتون جوش. روغن پخت و پز است و سپس استفاده می شود به لباس "fracchiata", قبل از شکوه با ماهی کولی سرخ شده. ظرف نیز اغلب با یک پانسمان غنی تر از روغن و سیر خرد شده و فلفل خورده, همراه با ماهی کولی سرخ شده و فلفل شیرین خشک شده, سرخ شده در روغن همان ماهی کولی. این ظرف خوشمزه و ترد قدمت آن به اواخر قرن هفدهم و نمونه ای از منطقه ای "cucina povera" یا "پخت و پز مرد فقیر" است, با استفاده از مواد مقرون به صرفه.
