Fracchiata põld-ja rohuhernes polenta

See igivana roog on väljasuremisohus, peamiselt tänu suurtele raskustele ühe selle peamise koostisosa saamisel: rohu-hernejahu. Selle nimi on tuletatud ladinakeelsest verbist frangere, mis tähendab naela, hakkima või lihvima, ja see on endiselt laialt levinud Teramo provintsis ja osa Pescara provintsist, eriti Fino orus. Retsept nõuab 750g kikerherne ja rohu-hernejahu, 150g anšooviseid, 200g kuivatatud paprikaid, ekstra neitsioliiviõli anšooviste ja kuivatatud paprikate praadimiseks ning soola. Vana variatsioon sisaldab ka maisijahu lisamist. See valmistatakse, piserdades jahu kergelt soolatud keeva veega pannile, segades kogu aeg nagu polenta ja seejärel küpsetades umbes 45 minutit. Vahepeal soolatud anšoovised jahuga ja praetud keevas oliiviõlis. Toiduõli kasutatakse seejärel kleit" fracchiata", enne destillatsiooniseadmetest praetud anšoovised. Tassi süüakse sageli ka rikkalikuma õli ja hakitud küüslaugu ja tšilliga, millele on lisatud praetud anšoovised ja kuivatatud paprikad, mis on praetud samas õlis kui anšoovised. See maitsev ja krõbe roog pärineb seitsmeteistkümnenda sajandi lõpust ja on näide piirkondlikust "cucina povera" või "vaese mehe toiduvalmistamisest", kasutades ökonoomseid koostisosi.