O brânză de lapte de vacă datând din secolul al XII-lea, soumaintrain este numit după satul în care a fost creat pentru prima dată. Are o crustă umedă, spălată, de culoare galben pal sau ocru, precum și un centru moale și cremos. Deși emană un miros puternic, această brânză rotundă făcută într-o manieră similară cu époisses are totuși o aromă subtilă și arome delicioase de fructe.
După maturare timp de trei până la șase săptămâni, soumaintrain poate fi servit ca un aperitiv cald crutoane cu o salata verde, sau de la sfârșitul de o masa cu o felie de pâine și un pahar de Chablis vin alb sau Irancy vin roșu.
