Sýr z kravského mléka chodit s někým zpět do 12.století, soumaintrain je pojmenován po vesnici, kde byl poprvé vytvořen. Má vlhkou, promytou kůru, která má světle žlutou nebo okrovou barvu, stejně jako měkké a krémové centrum. Přestože vydává silný zápach, tento kulatý sýr vyrobený podobným způsobem jako époisses se přesto může pochlubit jemnou chutí a lahodnou ovocnou vůní.
Po zrání po dobu tří až šesti týdnů, soumaintrain může být sloužil jako předkrm na teplé krutony s zelený salát, nebo na konci jídla s plátkem chleba a sklenici Chablis bílé víno nebo Irancy červené víno.
