Govs piena siers, kas datēts ar 12. gadsimtu, soumaintrain ir nosaukts pēc ciemata, kurā tas pirmo reizi tika izveidots. Tam ir mitra, mazgāta miza, kas ir gaiši dzeltena vai okera krāsā, kā arī mīksts un krēmīgs centrs. Lai gan tas izdala spēcīgu smaržu, šis apaļais siers, kas izgatavots līdzīgi époisses, tomēr lepojas ar izsmalcinātu garšu un garšīgiem augļu aromātiem.
Pēc nogatavināšanas trīs līdz sešas nedēļas soumaintrain var pasniegt kā starteri uz siltiem grauzdiņiem ar zaļajiem salātiem vai maltītes beigās ar maizes šķēli un glāzi Chablis baltvīna vai sarkanvīna.
