Sir od kravljeg mlijeka iz 12. stoljeća, soumaintrain je dobio ime po selu gdje je prvi put stvoren. Ima vlažnu, opranu koru blijedo žute ili oker boje, kao i mekanu i kremastu jezgru. Iako proizvodi jak miris, ovaj okrugli sir, napravljen slično epohama, ipak ima suptilni okus i ukusne voćne okuse.
Nakon sazrijevanja tri do šest tjedana, soumaintrain se može poslužiti kao predjelo na toplim krutonima s zelenom salatom ili na kraju obroka s kriškom kruha i čašom bijelog vina Shabli ili crnog vina Iransi.
